Hotels im Istanbuler Zentrum konzentrieren sich auf die historische Halbinsel - besonders in den Bezirken Sultanahmet, Fatih und Eminönü. Diese Unterkünfte liegen fußläufig zu den wichtigsten Sehenswürdigkeiten wie der Hagia Sophia, der Blauen Moschee und dem Topkapi-Palast. Die Preisspanne reicht von budgetfreundlichen Optionen (ab ca. 80 € pro Nacht) bis hin zu luxuriösen 5-Sterne-Hotels. Viele Hotels bieten kostenloses WLAN, hoteleigene Restaurants mit türkischer Küche, und einige verfügen über Spa-Bereiche mit Hamam und Innenpool. Empfehlenswert ist die Buchung mit Frühstück, da das Viertel morgens lebhaft ist und Restaurants erst später öffnen.
Zu den herausragenden Adressen zählt das Four Seasons Hotel Istanbul at Sultanahmet (Bewertung 94), das in einem umgebauten neoklassizistischen Gefängnis mit begrenztem Parkplatz liegt und handgewebte Teppiche sowie Marmorbäder bietet. Das Hagia Sofia Mansions Istanbul, Curio Collection by Hilton (Bewertung 94) besteht aus 17 historischen Villen in der Nähe der Hagia Sophia und verfügt über ein Spa mit römischer Zisterne. Das Legacy Ottoman Hotel Istanbul Old City (Bewertung 81) besticht durch seinen byzantinischen Baustil, einen Innenpool und Hamam. Für Familien eignet sich das Wyndham Istanbul Old City (Bewertung 80) mit zwei Pools und einem traditionellen Hamam. Das The Peninsula Istanbul (Bewertung 95) bietet luxuriöse Zimmer mit Bosporus-Blick, zwei Pools und ein Spa. Alle genannten Hotels sind zentral gelegen und ideal für Sightseeing.